Recettes

Ingrédients pour un gâteau au chocolat de 8 personnes :
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 petite courgette (200 g épluchée et grossièrement épépinée)
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.

Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.

Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Versez dans un moule.
Couvrir le moule d’un papier de cuisson afin de ne pas avoir à le beurrer.

Enfournez pour 25 minutes.

Ingrédients pour 2 pots de confiture :

1 grosse courgette d'1 kg

2 citrons jaunes, bio ou non traités

1 piment dit d'Espelette

300 g de sucre

 

Recette :

1/ Eplucher la courgette, la couper en morceaux,

2/ Prélever la chair des citrons

3/ Mettre les morceaux de courgette, la chair des citrons et le piment d'Espelette ouvert (dans lequel les graines ont été retirées) dans un récipient et y ajouter le sucre, remuer pour mélanger l'ensemble

4/ Couvrir avec un torchon et laisser macérer une nuit

5/ Le lendemain, cuire ce mélange

6/ Lorsque la confiture a pris la texture désirée, c'est-à-dire pendant 30 minutes environ, retirer le piment,

7/ Mettez la confiture dans des bocaux et stérilisez-les.

Mettez un peu d'Italie dans vos apéritifs avec ces piments calabrais. Attention, crus, ils sont surnommés "Baiser de Satan", mais préparés c'est un délice !

Ingrédients :

Comptez 3 piments calabrais par invités (plus s'ils apprécient ce qui "piquote")

Vinaigre blanc

Crème fraiche bio + thon

Fromage frais + ciboulette

Fromage de chèvre

Recette :

1/ Enlever le chapeau des piments et retirer toutes les graines - Comme il s'agit de piments, il vaut mieux mettre des gants et ne pas se toucher le visage.

2/ Les laver sous l'eau pour supprimer toutes les graines

3/Faire chauffer de l'eau avec du vinaigre blanc, dès que ce mélange est en ébullition y plonger les piments, laisser cuire 10 minutes

4/ Les retirer du feu, vider la casserole et disposer les piments, partie creusée en bas, sur un papier absorbant dans une assiette, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur

5/Préparer ce que vous mettrez dedans. Au choix, de la crème fraiche bio et du thon que vous mixerez - du fromage frais et de la ciboulette ciselée que vous aurez écrasé à la fourchette pour bien mélanger le tout  - ou du fromage de chèvre

6/ "Farcissez" chaque piment de la préparation de votre choix, mettez au frais

7/ Dès que vos invités sont arrivés, vous n'aurez plus qu'à servir.

Astuce : Vous pouvez en préparer une plus grosse quantité et les mettre au congélateur après l'étape n° 4. Vous pourrez les décongeler et les garnir comme vous voudrez toute l'année.

Une entrée haute en couleurs, à déguster à l'apéritif ou avec une salade.

Ingrédients :

1 à 2 poivrons de couleurs différentes (vert, jaune, rouge, orange et choco)

Pesto

Pâte brisée

Huile d'olive

 

Recette :

1/ Dérouler une feuille de cuisson sur une plaque allant au four, y déposer les poivrons entiers. Laisser cuire 20 à 30 minutes, température 180 °C

2/ Sortir les poivrons du four, ôter la peau, les fendre en deux pour retirer les graines

3/ Dans un moule à tarte, mettre une feuille de cuisson au fond, l'enduire d'huile d'olive, poser les poivrons en alternant les couleurs pour faire une jolie mosaïque

4/ Badigeonner généreusement les poivrons de pesto

5/Recouvrir le tout d'une pâte brise en bordant bien les poivrons au bord du plat

6/ Faire cuire 20-30 minutes au four, température 180 °C

7/ Laisser reposer, la retourner sur un plat et la mettre au frais.

Après quelques heures au réfrigérateur, vous n'aurez plus qu'à la déguster.

• 250 ml de lait
• 100 g de lardons
• 100 g de fromage râpé
• 1 oignon (petit)
• 1 botte de fanes
• 0,5 c. à s. de farine
• 0,5 c. à s. de beurre
• Sel ou sel fin
• Poivre

Préparation

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Rincez les fanes de radis. Jetez-les dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon finement haché et les lardons. Réservez.

Préparez la béchamel au fromage... Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le brunir. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement pendant quelques minutes. Ajoutez le lait et fouettez sans cesse pour éviter les grumeaux. Amenez à ébullition. Retirez du feu et faites fondre le râpé dans la béchamel.

Dans un petit plat à gratin, incorporer tous les ingrédients. Parsemez de râpé. Enfournez 20 minutes à 220°C.

1 beau bouquet de fanes de navets BIO

3 carottes fanes

1 pomme de terre

1 branche de céleri

2 échalotes

1 gousse d'ail

80 g de fromage de brebis

20 cl de crème fraîche

du pain aux céréales rassis de la veille voire l'avant veille

sel et poivre du moulin

huile d'olive

 

Préchauffez le four sur 180°

Commencez par couper le pain en tranches fines, déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson, arrosez les d'un léger filet d'huile d'olive - Enfournez 12 min et réservez-les

 Bien rincer les feuilles, enlevez la tige centrale comme pour les épinards

 Epluchez et émincez ail et échalotes

Rincez et épluchez la pomme de terre, coupez-la en cubes

Rincez la branche de céleri, émincez-la - idem pour les carottes

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y suer échalote et ail, puis ajoutez les légumes émincés

Mélangez et laisser fondre les feuilles 2 - 3 min, avant de couvrir d'eau

Salez et poivrez, au premier bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min

Pendant ce temps, émincez des copeaux de fromage de brebis avec un économe de façon à couvrir chaque toast que vous avez fait. Réservez-les

Coupez le reste du fromage en morceaux, il ira dans le velouté.

 Lorsque les légumes sont cuits, récupérez-les à l'aide d'un écumoire, déposez-les dans un blender, ajoutez une partie du bouillon de cuisson. Ajoutez le reste de fromage de brebis et la crème fraiche. Mixez finement

Rajoutez du bouillon de cuisson des légumes si votre velouté est trop épais

Goûtez pour rectifier l'assaisonnement : votre velouté doit être bien crémeux

Reversez dans une casserole, maintenez au chaud jusqu'au moment du repas

Versez deux louches de velouté dans les assiettes, déposez du fromage de brebis en tranches fines sur les toasts